在广西柳州的街头巷尾，螺蛳粉以其独特的魅力征服了无数食客的味蕾。而在这道美食中，鲜螺的选择与处理无疑是至关重要的环节。柳蛳蛳螺蛳粉所选用的鲜螺，便是来自微山湖的野生鲜螺。这种鲜螺不仅肉质鲜美，更有嚼劲，为螺蛳粉增添了别样的风味。
微山湖，这片碧波荡漾的湖泊，孕育出了品质上乘的野生鲜螺。这里的湖水清澈，螺类生长环境优越，使得微山湖的鲜螺肉质鲜嫩、口感独特。柳蛳蛳螺蛳粉正是看中了这一点，特意从微山湖精选野生鲜螺，以确保螺蛳粉的原材料品质上乘。
鲜螺的处理过程同样讲究。在柳蛳蛳螺蛳粉的制作工艺中，鲜螺需要经过静养吐沙、去尾、炒制锁鲜等多个步骤。鲜螺在静养过程中，会逐渐吐出体内的泥沙，使得螺肉更加干净、纯净。接着，鲜螺的尾部被去掉，只保留***鲜美的部分。***后，经过炒制锁鲜的处理，鲜螺的肉质更加紧致，口感更加鲜美。
值得一提的是，柳蛳蛳螺蛳粉在鲜螺的处理过程中，严格控制时间，确保从静养到炒制锁鲜的整个过程小于48小时。这样做的目的是为了保证鲜螺的口感和鲜美度，让食客在品尝螺蛳粉时能够感受到***鲜美的螺肉。
当一碗热气腾腾的柳蛳蛳螺蛳粉端上桌时，那浓郁的香气便扑鼻而来。用筷子轻轻一戳，螺肉便应声而落，放入口中轻轻一嚼，便能感受到那鲜美而有嚼劲的口感。这种口感，既有微山湖野生鲜螺的鲜美，又有柳蛳蛳螺蛳粉独特制作工艺的加持，让人回味无穷。
柳蛳蛳螺蛳粉以微山湖野生鲜螺为原材料，通过精细的处理工艺，打造出了独具一格的美食佳品。它不仅是一道美味的小吃，更是柳州人民智慧和勤劳的结晶。每一次品尝柳蛳蛳螺蛳粉，都是对这道美食和这片湖泊的一次深情告白。
