当“嗦粉”遇上“涮锅”，会擦出怎样的火花?柳蛳蛳没有停留在传统碗装模式，而是顺势推出“螺蛳粉+火锅”的融合形态——这不仅是产品升级，更是一次对消费场景的重新定义。
柳蛳蛳螺蛳粉转型为螺蛳粉火锅，并非简单加个锅底。它保留了地道汤底的酸、辣、鲜、香四重奏，同时引入可涮煮的荤素配菜、手打丸类和特色蘸料，让单人快餐秒变多人聚餐选项。这种转变，既拉高了客单价，又延长了用餐时长，尤其适合40平米以上的门店空间，充分释放堂食潜力。
更重要的是，这次转型不是“一刀切”，而是“因店制宜”。社区老店可保留原有出餐效率，叠加小份火锅套餐;新选址则能直接以“螺蛳粉火锅”为主打，设计开放式涮煮区、社交化座位布局。店型灵活匹配，让不同区域、不同客群都能找到适配模式。
技术层面也同步进化：锅底标准化配比、食材预处理流程、后厨动线优化……所有环节都经过反复打磨，确保即便在高峰时段，也能稳稳出餐、味道如一。毕竟，顾客可以为“新奇”来一次，但只会为“好吃又顺心”来十次。
如今，柳蛳蛳螺蛳粉转型为螺蛳粉火锅，已不只是口味创新，更是一套可复制、可落地的经营策略。用一碗粉打底，靠一锅汤破圈——这步棋，走得既稳，又香。
