在广西柳州的街头巷尾，一碗热气腾腾的螺蛳粉总能吸引无数食客驻足。螺蛳粉的魅力，不仅在于其独特的酸辣口感，更在于那一颗颗鲜美有嚼劲的螺肉。那么，柳蛳蛳螺蛳粉中的鲜螺是如何制作而成的呢？

首先，柳蛳蛳螺蛳粉所选用的鲜螺，来自微山湖这一天然宝库。微山湖水质清澈，生态环境优良，为螺蛳的生长提供了得天独厚的条件。在这里生长的螺蛳，肉质鲜美，口感有嚼劲，成为了制作螺蛳粉的上佳之选。

螺蛳的捕捞和挑选工作，全部由经验丰富的渔民人工完成。他们利用渔网在湖水中捕捞螺蛳，然后逐一挑选出体型饱满、肉质鲜美的螺蛳。这一环节至关重要，因为它直接影响到螺蛳粉的口感和品质。

挑选好的螺蛳，会被立即送往制作车间进行加工。首先，螺蛳需要经过一段时间的静养，让它们吐出体内的泥沙和杂质。这个过程不仅保证了螺肉的清洁，还能让螺肉更加鲜嫩。

接着，螺蛳的尾部会被剪掉。这一步骤是为了方便后续的炒制和食用。剪去尾部的螺蛳，不仅更易于入味，还能让食客在品尝时更加方便快捷。

炒制是螺蛳制作的关键环节。在炒制过程中，厨师会加入适量的调料和香料，让螺肉充分吸收香味。同时，火候的掌握也至关重要。过火会导致螺肉变老变硬，而火候不足则会影响螺肉的口感和香味。经过精心炒制的螺肉，不仅鲜美可口，还散发着诱人的香气。

***后一步是锁鲜。为了让螺肉保持***佳的口感和风味，柳蛳蛳螺蛳粉采用了先进的锁鲜技术。在炒制完成后，螺肉会立即被密封包装起来，以确保其在短时间内不会变质或失去原有的风味。

从捕捞到炒制再到锁鲜，整个制作过程不超过48小时。这种高效而精细的制作方式，确保了螺蛳粉中的螺肉口感鲜美、有嚼劲。当食客品尝到这一碗碗热气腾腾的螺蛳粉时，那鲜美的螺肉无疑成为了整道美食的点睛之笔。